Les infections spécifiques sont des pathologies microbiennes caractérisées par la présence de lésions granulomateuses, au sein desquelles on peut identifier des cellules spécifiques, évocatrices du germe en cause. Elles évoluent de manière subaiguë ou chronique. Elles posent le difficile problème de diagnostic différentiel avec les autres pathologies granulomateuses de la face, la même lésion histologique pouvant correspondre à un spectre étiologique large.