La mode des régimes « sans » excluant, par exemple, le gluten, les produits laitiers ou les produits carnés, n’a pas de rationnel fondé sur la science à l’échelle d’une population. Elle est en contradiction avec les principes de l’équilibre et de la diversité alimentaires. L’exclusion alimentaire doit être prescrite pour un motif médical. L’intolérance commune au lactose liée à un déficit programmé de lactase autorise la consommation d’une quantité contrôlée de produits laitiers. L’exclusion du gluten au motif d’une maladie coeliaque ou d’une hypersensibilité au gluten, entité nouvelle, relève d’une prescription médicale et non d’une « auto-prescription ». Indépendamment d’hypothétiques effets néfastes pour la santé, les régimes « sans » appliqués à une population en bonne santé ne sont pas à encourager en raison d’effets délétères sur la vie sociale et la qualité de vie.

The trend to use «free» diets, which for instance exclude gluten, dairy and meat products in healthy populations, is far away from being evidence-based and is even in contradiction to all the principles of a balanced nutrition. Food exclusion should be supervised by health care professionals and scarcely limited to medical purposes. The lactose intolerance due to a progressive deficiency in lactase activity allows nevertheless the intakes of moderate but significant amounts of dairy products. The gluten-free diets used in celiac diseases, or in the novel entity referred to as gluten hypersensitivity, must be reserved to the medical domain and never be subject to self-prescription. Due to their harmful impacts on health, social behaviors, and quality of life, «free» diets must be firmly baned when their prescriptions do not result from skilled professional advices.