Les produits laitiers ont une place importante dans l’alimentation des Français : ils sont consommés chaque semaine sous forme de fromage, lait ou yaourt par la quasitotalité de la population. L’analyse des données de marché et de consommation issues de carnets alimentaires montre que la vente et la consommation de produits laitiers diminuent depuis quelques années à tous les âges, et notamment chez les enfants. Or les données à notre disposition (apports nutritionnels conseillés, contribution dans la diète…) montrent qu’en France la couverture des besoins en calcium de la population est difficile sans la consommation de ces aliments. L’objectif de cet article est de rassembler des données factuelles récentes sur la consommation et la qualité nutritionnelle des produits laitiers en détaillant plus particulièrement les yaourts et les autres produits laitiers frais nutritionnellement proches.

Dairy products play an important role in the French diet as cheese, milk or yogurts are consumed every week by almost everyone. However, market sales and consumption of these products have been decreasing the recent past years, and more particularly consumption in children. Available nutritional data (recommended nutritional intakes, contribution in the diet…) show that covering calcium needs is difficult without consuming daily dairy products. The objective of this article is to gather factual recent data on sales, consumption and nutritional quality of dairy products, focusing particularly on yogurts and other nutritionally-close fresh fermented dairies.