Les aliments d’origine végétale et animale présentent des caractéristiques propres mais entre les deux règnes, il n’y a pas opposition. Les acides gras saturés et mono-insaturés ne sont pas l’apanage des seuls végétaux ni des seuls animaux. Deux oméga 3 sont indispensables : l’un est majoritairement végétal, l’autre exclusivement animal. Les acides gras saturés ne sont pas à considérer en bloc, car chacun exerce une influence propre. Les acides gras à chaînes courtes, notamment ceux présents dans les produits laitiers, participent à des actions métaboliques particulières.

Plant-based and animal foods present their own individual characteristics but are not opposed to each other. Saturated and monounsaturated fatty acids are the sole preserve of neither plants nor animals. Two types of omega 3s are essential: one is mainly plant-based, the other comes exclusively from animals. Saturated fatty acids should not be considered en bloc, as each one exerts its own influence. Short-chain fatty acids, notably those found in dairy products, are involved in specific metabolic actions.