Comportement alimentaire et goût sucré - 20/02/17
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Résumé |
Le sucré est un stimulus psycho-biologique très puissant qui induit des réponses innées d’acceptation. L’appétit pour cette saveur évolue spontanément au cours de la vie. Chez l’adulte, il est le fruit de plusieurs influences, dont la génétique, l’expérience alimentaire et la culture. Le sucré est souvent mis en cause dans l’épidémie d’obésité. Certains parlent même d’addiction au sucre.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Summary |
Sweetness is a very powerful psycho-biological stimulus which induces innate responses of acceptance. The appetite for this flavour evolves spontaneously throughout life. In adults, it is the fruit of several influences, including genetics, food experience and culture. Sweetness is often identified as playing a role in the obesity epidemic. Some people even speak of an addiction to sugar.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : addiction, appétit, comportement alimentaire, obésité, perception, sucre
Keywords : addiction, appetite, dietary behaviour, obesity, perception, sugar
Plan
Vol 13 - N° 49
P. 22-25 - janvier 2017 Retour au numéro
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- Développement des préférences alimentaires, rôle des prédispositions et des apprentissages
- Sylvie Issanchou
- L’éducation des enfants au goût
- Nathalie Politzer
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