Avant l'examen clinique, le premier contact entre le patient et le praticien se réalise lors d'un entretien au cours duquel sont recueillies de nombreuses informations notées sur le dossier médical. Il s'agit de la première étape de la consultation qui, idéalement, devrait se réaliser au bureau, en dehors de la salle de soins proprement dite. Il est important, lors de cette première approche du patient, de le laisser exprimer sa demande et décrire spontanément ses symptômes avant d'intervenir pour approfondir et préciser l'anamnèse. Différentes motivations peuvent être à l'origine de la consultation et doivent être analysées à ce stade par le praticien. Le contexte général et les antécédents médicochirurgicaux font partie du bilan global et doivent être notés sur le dossier médical. Les principales manifestations observées et décrites au niveau de la sphère orofaciale sont envisagées et détaillées. Elles sont constituées essentiellement par les douleurs, les troubles de la sensibilité cutanéomuqueuse, les tuméfactions, les hémorragies et les anomalies des glandes et de la sécrétion salivaires.