Le projet Pathway-27 permettra d’évaluer l’efficacité de l’acide docosahexaénoïque (DHA), seul ou en combinaison avec d’autres familles de composés bioactifs (b-glucanes [BG] et anthocyanes [AC]), dans la réduction des facteurs de risque du syndrome métabolique (SM). Ces composés « bioactifs » (BEF) ont été utilisés comme ingrédients et incorporés dans trois matrices alimentaires différentes (produits laitiers, produits céréaliers, produits à base d’œufs). Ces trois matrices contenaient l’un des trois bioactifs administrés seuls ou DHA±BG ou DHA±AC. L’objectif est d’appréhender les synergies possibles et les interactions bioactif–matrice. Ces différentes matrices seront utilisées dans une étude multicentrique d’intervention nutritionnelle. Le but de cette étude randomisée, en double aveugle, est d’identifier le BEF qui induit une modification la plus favorable des paramètres lipidiques. Le BEF sélectionnée sera ensuite testé sur une cohorte de huit cents sujets.

Soixante-dix hommes et femmes à risque de MS ont été recrutés au centre de recherche en nutrition humaine Auvergne (CRNH-Auvergne) de Clermont-Ferrand (France). Les volontaires ont été divisés en cinq groupes recevant, pendant 4semaines, un BEF enrichi en DHA, BG ou AC seul ou en association. Les marqueurs cliniques du syndrome métabolique ont été mesurés. En outre, des approches omiques seront utilisées pour examiner les changements métaboliques et potentiellement identifier de nouveaux marqueurs d’effets.

Les résultats obtenus permettront de comprendre l’effet matrice sur la bioactivité des nutriments testés.