Les probiotiques peuvent influencer le microbiote intestinal et moduler les réponses immunitaires. Ils peuvent donc être des outils qui peuvent prévenir ou atténuer certaines pathologies impliquant le système immunitaire intestinal, telles que les allergies. À cet effet, l’objectif de notre travail était d’évaluer l’effet protecteur de Lactobacillus plantarum chez des souris BALB/c immunisées à la β-Lg.

Trente souris Balb/c ont été réparties en trois groupes de 10 souris chacun. Pendant 18jours, les animaux du 1^er groupe (témoin négatif) et du 2^e groupe (témoin positif) recevaient une solution saline, tandis que le 3^e groupe recevait L. plantarum par intubation orale. Ensuite les souris des groupes 2 et 3 ont été sensibilisées par voie intrapéritonéale à la β-Lg. Au 35^e jour d’immunisation, les souris ont été sacrifiées. Les taux sériques des IgG, IgE, IgG1 et IgG2a anti-β-Lg ont été déterminés par dosage Elisa et une étude histologique a été réalisée sur des fragments jéjunaux afin d’évaluer le degré d’inflammation.

Chez le groupe traité avec les probiotiques, l’immunisation a entraîné une faible production des IgG, IgG2a et IgE sériques anti-β-Lg (p<0,0001) en comparant avec le groupe témoin positif. L’étude histologique de l’épithélium intestinal montre que les villosités des souris du groupe traité sont longues (48,87±0,87μm) avec une infiltration lymphocytaire intra-épithéliale très peu marquée comparativement au témoin négatif.

L. plantarum protège les souris contre l’allergie à la β-Lg. Cela peut être dû à la génération des substances qui peuvent être reconnues par les récepteurs de l’hôte et induire des voies de signalisation aboutissant à leurs effets bénéfiques.

L. plantarum protège l’intégrité de l’épithélium intestinal en exerçant un rôle bénéfique sur la structure de l’épithélium et tempère la réponse allergénique à la bêta-lactoglobuline.